梅菜扣肉怎么做视频,家常美味，步骤详解

你有没有试过在家做一道色香味俱全的梅菜扣肉呢？这可是我最近迷上的美食，每次做出来都让人垂涎欲滴。今天，就让我带你一起走进梅菜扣肉的奇妙世界，手把手教你如何制作这道美味佳肴！

挑选食材，准备就绪

首先，你得准备好以下这些食材：五花肉、梅菜、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等。五花肉要选择肥瘦相间的，这样扣出来的肉才会更加美味。梅菜要选择新鲜的，最好是那种晒干的，这样口感更佳。

腌制五花肉，入味十足

将五花肉清洗干净，放入锅中焯水去腥。焯水时加入一些料酒和生姜，这样可以让肉质更加鲜嫩。焯水完成后，将五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。

接下来，将五花肉切成厚片，然后在肉片上划几刀，这样更容易入味。将生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料混合均匀，涂抹在五花肉上，腌制至少30分钟，让肉质充分吸收调料的味道。

炒梅菜，香气扑鼻

在腌制五花肉的同时，我们可以开始炒梅菜。将梅菜用清水冲洗干净，切成小段。锅中倒入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，然后加入梅菜翻炒至梅菜变软。

炒梅菜时要注意火候，不要炒得太干，否则梅菜会变得太硬。炒好的梅菜盛出备用。

扣肉，层次分明

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质软烂，用筷子可以轻松插入即可。

将炖好的五花肉捞出，放在案板上，用刀轻轻拍打，使其更加松软。然后将五花肉切成薄片，依次叠放，最上面铺上一层炒好的梅菜。

蒸制，香气四溢

将叠好的梅菜扣肉放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右。蒸制过程中，可以打开锅盖，用筷子轻轻扎一下肉，如果肉已经熟透，就可以关火了。

蒸好的梅菜扣肉色泽红亮，香气扑鼻。将扣肉取出，倒扣在盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的梅菜扣肉就完成了！

小贴士：

1. 腌制五花肉时，可以加入一些蜂蜜，这样可以让肉质更加鲜嫩。

2. 炒梅菜时，可以加入一些辣椒，增加口感。

3. 蒸制梅菜扣肉时，火候要控制好，不要太大，以免烧焦。

现在，你学会如何制作梅菜扣肉了吗？快去试试吧，相信我，你一定会爱上这道美味的佳肴！